Varkensfilet op zijn Bests.

Hoofdgerecht, Ingrediënten: (Voor 4 personen) 2 flinke varkenshazen ( 150 tot 200 gr. per persoon) Of: een groot stuk varkensfricandeau van gelijke dikte, ook ± 150 - 200 gr. per persoon, evt. in twee stukken gesneden. 0,5 liter tuinkruiden of runderbouillon (warm) Ruim een halve liter (half)zoete witte wijn (naar smaak meer kan prima) 4 grote appels (Golden Delicious of Jonagold, zoete niet harde appels in ieder geval) 1,5 tot 2 ons achterham in dunne plakken 3 tot 4 ons jonge kaas, in plakjes met de kaasschaaf ± de inhoud van een theezeefje bloem 2 zakjes voorgekookte grote krielaardappels (parijse aardappeltjes) Bruine suiker Zout Grof gemalen peper (zwart of gemengd) 350 tot 400 gram Blue Band (géén bak en braadproducten, andere margarines kunnen wel, roomboter is minder lekker, dat overheerst te veel in de smaak van de saus) 100 ml ongeklopte slagroom